Farinha de Jatobá do Cerrado Crua 500g | 100% Pura e Natural - Crua Ecoconsciência

Esta farinha de jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa) é 100% pura, extraída artesanalmente da polpa do fruto colhido por extrativismo sustentável no coração da Chapada dos Veadeiros. Apenas peneirada, sem torrefação, sem aditivos, sem conservantes e sem qualquer aquecimento. O resultado é uma farinha integral, com fidelidade absoluta ao sabor, ao aroma e aos nutrientes que o jatobá oferece exatamente como a natureza o produziu — um alimento ancestral que os povos indígenas e quilombolas consomem há séculos como fonte de energia e vitalidade.

INFORMAÇÕES DO PRODUTO

• Ingredientes: Polpa do fruto do jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa) 100% pura, sem nenhum beneficiamento envolvendo calor, aditivos ou conservantes.
• Produto 100% natural: sem conservantes, sem aditivos químicos, sem aromatizantes.
• Processo de Produção: Extrativismo sustentável, secagem natural e peneiramento artesanal.
• Origem: Vão de Almas, Comunidade Quilombola Kalunga, Cavalcante — GO, Chapada dos Veadeiros.
• Não contém glúten.
• 100% vegano.

VALORES NUTRICIONAIS

Porção de 100g — Fonte: Silva et al. (2001) / Embrapa Cerrados

A farinha de jatobá-do-cerrado é um alimento de excepcional densidade nutricional, com aproximadamente 181 kcal a cada 100g, sendo composta por:

• 7,6g de proteínas
• 30,9g de carboidratos
• 3,0g de lipídios (gorduras naturalmente presentes na polpa, com perfil predominantemente insaturado)
• 53,9g de fibra alimentar total — sendo 42,9g de fibras insolúveis e 11,0g de fibras solúveis (um dos teores de fibra mais altos entre todos os alimentos de origem vegetal, contribuindo para a saciedade, funcionamento intestinal e saúde da microbiota)

No perfil de minerais, a farinha de jatobá é notável:

• 145mg de cálcio
• 125mg de magnésio
• 1.352mg de potássio (quantidade superior à da banana — mais de três vezes o teor da fruta mais conhecida por esse mineral)
• Teores expressivos de fósforo, ferro e zinco biodisponíveis

A farinha de jatobá também se destaca por seus compostos bioativos:

• Betacaroteno e luteína: carotenoides com ação antioxidante e protetora da saúde ocular
• Compostos fenólicos totais: potente ação antioxidante, auxiliando no combate aos radicais livres e na proteção celular contra o envelhecimento precoce
• Capacidade antioxidante: confirmada em estudos científicos pelos métodos DPPH, FRAP e ORAC
• 4,6g de cinzas (minerais totais), evidenciando sua riqueza mineral natural

CARACTERÍSTICAS

• 100% pura e natural: nada além da polpa do jatobá-do-cerrado, apenas seca e peneirada. Sem calor, sem aditivos, sem beneficiamento industrial.
• Altíssimo teor de fibras: com mais de 50% do seu peso em fibra alimentar, é uma das farinhas mais ricas nesse nutriente — superando em muito farinhas convencionais como trigo, aveia e coco. Ideal para saúde intestinal, controle glicêmico e saciedade prolongada.
• PANC de valor inestimável: o jatobá é uma Planta Alimentícia Não Convencional que sustenta povos tradicionais do Cerrado há gerações. Reconhecida pela ciência moderna como um alimento funcional com potencial prebiótico, anti-inflamatório e antioxidante.
• Mais potássio que a banana: 1.352mg a cada 100g — mineral essencial para a saúde cardiovascular, muscular e nervosa.
• Cálcio e magnésio em equilíbrio natural: minerais fundamentais para a saúde óssea, contração muscular, função nervosa e qualidade do sono.
• Sabor único e marcante: levemente adocicado, com aroma intenso e característico — um sabor que remete diretamente à biodiversidade do Cerrado.
• Cor e textura singulares: coloração variando do amarelo-esverdeado ao amarelo-pálido, textura farinácea e levemente fibrosa — exatamente como a natureza a entrega, sem padronizações industriais.
• Baixo teor de sódio: naturalmente baixo, como convém a um alimento fresco e não processado.

SUGESTÃO DE CONSUMO

A farinha de jatobá é extremamente versátil e pode ser incorporada em diversas preparações cruas e veganas:

• Vitaminas e smoothies: adicione 1 a 2 colheres de sopa para um reforço de fibras, minerais e antioxidantes. Combine com banana e bebida vegetal de sua preferência (amêndoa, coco, aveia).
• Multimistura do Cerrado: tradição quilombola que combina a farinha de jatobá com amêndoas de baru e pequi trituradas, acrescidas de algum adoçante natural. Uma mistura hipercalórica e hipernutritiva, ideal para atletas e crianças em fase de crescimento.
• Polvilhada sobre frutas frescas: realça o sabor com seu toque adocicado e aroma marcante.
• Sobre iogurtes vegetais: adicione a farinha sobre iogurte de coco, amêndoa ou castanha de caju para um café da manhã ou lanche nutritivo e funcional.
• Energia crua (energy balls): misture a farinha de jatobá com tâmaras, castanhas trituradas e óleo de coco, formando bolinhas energéticas cruas — perfeitas para lanches rápidos.
• Granola caseira crua: incorpore a farinha em granolas cruas (sem forno), combinando com castanhas, sementes e frutas secas.
• Mingau cru: misture a farinha com bebida vegetal fria ou em temperatura ambiente, adoçando com adoçantes naturais. A textura fica cremosa e o sabor, marcante.

CONSERVAÇÃO

Por ser um produto 100% natural, sem conservantes, a farinha de jatobá exige cuidados simples de armazenamento:

• Fora da geladeira: até 3 meses. Guarde em

• Pote hermético (vidro ou plástico de boa qualidade)
• Local fresco, seco e escuro
• Longe de fontes de calor como fogão ou luz solar direta

• Na geladeira: até 6 meses.

• Conserve em pote bem vedado para evitar absorção de umidade e odores

• No freezer: até 12 meses.

• Armazene em pote hermético ou saco próprio para congelamento

Sinais de que a farinha não está mais boa:

• Alteração do aroma característico (perda ou surgimento de cheiro rançoso ou mofado)
• Mudança na cor (escurecimento excessivo ou aparecimento de manchas)
• Presença de mofo ou umidade visível
• Proliferação de pequenos insetos (carunchos)
• Sabor alterado ou amargo

CURIOSIDADES

O nome jatobá vem do tupi "ya'tobá", que significa "fruto de casca dura" — e de fato, o ouriço do jatobá é tão resistente que só se abre naturalmente após a completa maturação, protegendo a polpa como um verdadeiro cofre natural.

• Um fruto, múltiplos usos: a comunidade Kalunga pratica o aproveitamento integral — da polpa faz-se a farinha, da semente pode-se fazer artesanato e novos plantios. Nada se perde.
• Árvore sagrada: para os povos indígenas do Cerrado, o jatobazeiro é considerado uma árvore sagrada, utilizada em rituais. Sua presença na paisagem é sinal de terra fértil e farta.
• Uma gigante do Cerrado: o jatobazeiro (Hymenaea stigonocarpa) pode atingir 20 metros de altura e viver por décadas. Sua madeira está entre as mais valorizadas do mundo, o que torna o extrativismo dos frutos — e não o corte da árvore — uma estratégia essencial de conservação.
• TICCA Kalunga: o território Kalunga, onde esta farinha é colhida, foi reconhecido pela ONU como o primeiro TICCA (Território e Área Conservada por Comunidades Indígenas e Locais) do Brasil — um selo internacional que atesta a importância dessas comunidades para a preservação da biodiversidade global.
• Superalimento redescoberto: por séculos o jatobá foi base alimentar de povos tradicionais. Hoje, pesquisas da Embrapa e da USP comprovam o que os Kalunga sempre souberam: é um alimento funcional de alto valor — rico em fibras prebióticas, minerais e antioxidantes naturais.
• O Cerrado de pé: ao consumir esta farinha, você fortalece diretamente a economia da comunidade Kalunga, contribuindo para que o Cerrado permaneça em pé e gerando renda para famílias que há gerações protegem esse bioma.